外国语学院全面贯彻落实党的教育方针，坚持以立德树人为根本，强农兴农为己任，遵循“学生中心、产出导向、持续改进”的教育理念，围绕学校“地方性、应用型、农林类”的办学定位，持续加强新文科建设，积极打造“外语＋农林”的特色人才培养模式，不断弘扬中华优秀农耕文化；同时注重加强实践教学，致力于培养服务区域经济社会发展的应用型外语人才，最终实现“理论链＋实践链＋发展链”三链合一的培养闭环。
学院开设商务英语（本科专业，2015年开始招生）、翻译（本科专业，2018年开始招生）和应用英语（专科专业，2023年开始招生）等三个本专科专业，设有商务英语、翻译和公共英语三个教研室。现有数字语言实验室7个、情景模拟实验室2个、翻译实习实训室3个、图书音像资料室1个、五个智慧教室和1个语言实训教学中心。在现有实验实训基础上与信阳市羊山新区仓房小学、上海外语教育出版社、上海外语音像出版社、郑州译线通翻译有限公司和福建亿学教育科技集团有限公司等多加企事业单位共建实习实训基地。
现有教职工共计77人，专任教师72人，其中，博士3人，在读博士2人，硕士以上学历占专任教师的93％；高级职称教师21人，占专任教师的36％；河南省高校优秀思想政治教育工作者1人，省教育厅学术技术带头人3人，省优秀教师1人，省文明教师1人，省师德标兵2人，省优秀学士学位论文指导教师1人。
近年来，学院在教学、科研、学生管理和毕业生高质量就业等工作中均取得了较为突出的成绩。未来，将围绕学校建设“特色鲜明的高水平应用型农林大学”发展目标，把握高等教育发展趋势和教育数字化需求，深化以能力培养为核心的人才培养模式改革，着力培养具有扎实专业理论、高度社会责任感、自主学习能力和实践创新能力的德智体美劳全面发展的高素质应用型外语人才。（数据截止到2025年5月21日）