根据中共信阳市委办公室、信阳市人民政府办公室关于《第28届信阳茶文化节（网络）总体方案》要求，由茶学院牵头承办的第28届信阳茶文化节系列活动之一“全民饮茶日”之信阳毛尖专家大讲堂，经过前期大量的精心筹备，于4月20日下午在茶学院成功举办。

第28届信阳茶文化节组委会积极响应“全民饮茶日”号召，邀请全国知名茶叶专家、信阳农林学院茶学院院长、二级教授、一级评茶师、国家级技能大师工作室领办人郭桂义采用网络视频讲座方式，从信阳毛尖茶生产历史悠久、生态环境优越、茶树品种优良、品质风格独具、鲜叶要求细嫩、炒制工艺独特、化学成分丰富、冲泡品饮讲究，以及贮藏等方面，用专业而又通俗的语言系统讲授了信阳毛尖茶基本知识。郭桂义教授结合生态环境和信阳毛尖化学成分阐述了信阳毛尖茶优异品质形成的原因，他说，信阳毛尖茶产地属于高纬度茶区，积温比较低，茶树生长周期长，昼夜温差大，氨基酸、可溶性糖含量高，茶多酚含量和非酯型儿茶素比例比较高，形成了信阳毛尖茶滋味鲜浓、爽口、耐泡、回甘的品质特征。

信阳毛尖冲泡，郭桂义教授重点讲述了信阳毛尖茶的泡茶用水和水温选择，他表示，水的pH值6.5-7.0比较好，最少也是碱性越弱pH越接近7越好（GB 5749-2006生活饮用水卫生标准，规定pH6.5-8.5）；软水比较好。茶区的水都比较好（茶树生长的土壤pH6.5以下，茶区的水一般不会碱性强）；自来水用前静置一昼夜最好；在其它地区泡饮信阳毛尖茶包括其他茶叶以纯净水较好；矿泉水不一定好。玻璃杯冲泡法冲泡时间长，水温不能太高，建议用80-85℃左右水温；茶水分离冲泡法冲泡时间短，可以适当提高水温。

讲课现场布置了3个信阳电视台机位摄像，1个链接讲座课件，4画面合成，后期将在腾讯等平台播出。2个个人抖音平台进行了现场直播。（茶学院 孙慕芳 王子浩）