郑雪珂，女，汉族，河南信阳人，理学博士，副教授，2020年毕业于武汉大学，2021年至今进入信阳农林学院食品科学与工程学院任教。

长期从事食品微生物的筛选与育种，以及天然活性物质的应用，主持河南省科技攻关项目、河南省高等学校重点科研项目各1项，参与国家自然科学基金2项，河南省本科高校课程思政项目1项。发表学术论文20余篇，以第一作者和通讯作者发表论文11篇（SCI/中文核心）。