邵颖，女，1977年10月生，河北沧州人，硕士，教授，食品科学与工程专任教师。曾获河南省优秀教师，河南省科技特派员，信阳市青年科技专家，信阳市食品安全专家。2004年6月至今就职于信阳农林学院。主要研究方向为天然产物开发与利用、功能性物质的开发。

主持河南省科技攻关项目1项，河南省科技特派员项目5项，河南省高等学校重点支持计划项目1项，河南省科技成果鉴定1项，信阳农林学院精品课程建设项目1项，信阳农林学院一流课程建设项目1项；荣获河南省教育系统课堂技能大赛（工科组）二等奖，河南省自然科学优秀论文二等奖，河南省优秀教师，信阳市青年科技奖，信阳农林学院课堂教学创新大赛一等奖等。发表学术论文40余篇。曾荣获信阳市青年科技专家，信阳农林学院“教学骨干”、“学术新秀”、“优秀教师”、“优秀共产党员”、“师德标兵”、“巾帼标兵”等荣誉称号。