在神秘而美丽的地球上，诞生了包括人类在内的植物、动物和微生物等生物。早在人类出现以前，形形色色的微生物已经在地球上活动有几十亿年了，直到17世纪，荷兰人安东•列文虎克发明了显微镜，人类才第一次真正发现它。迄今为止，人类所知道的微生物约有10万种。他们与人类的生活密切相关，如酸甜适宜的酸奶、美味飘香的面包、酒香醉人的葡萄酒、清凉爽口的啤酒等都是微生物带来的美味，微生物还可以发酵生产治疗疾病所用的胰岛素、抗生素等药品，但同时微生物还会使人畜患病，污染食品，使食品腐败变质，甚至造成食物中毒。

食品微生物学就是研究与食品有关的微生物以及微生物与食品关系的一门科学，在食品类专业中是一门承上启下，具有较强理论、实践及应用价值的专业核心基础课。那么，微生物究竟长什么样子，具有什么样的生理生化特性，如何进行人工培养研究，与食品密切相关的微生物有哪些种类，他们又如何在人类生活中发挥作用呢？带着这些疑问，进入食品微生物学的课堂，让老师带你走进微观世界，一起探索微生物的奥秘吧!

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