柴瑞桉，男，汉族，1989年1月生，河南固始人，2012年6月毕业于天津农学院，获得农学学士学位，2012年9月-2022年6月于华南农业大学攻读博士学位，2022年6月，取得理学博士学位，同年8月入职信阳农林学院，现任食品科学与工程学院专任教师。

承担《食品营养与安全学》、《食品微生物学》、《食品分子营养学》等学科的教学任务，目前研究方向为，食品加工及储藏过程中的有害微生物检测、药食同源食品的开发与利用。