1月28-30日，食品科学与工程学院王方赴河南喜世食品有限公司，开展2026年度首期科技服务。王方深入企业生产车间一线，全程跟进生产线实访，重点针对各类速冻包子产品，开展冻品解冻粘连问题专项调研。

在车间实访调研中，团队以速冻包子解冻粘连问题为核心，系统排查包子面皮调制、馅料制备、包制成型、速冻及仓储冷链等全流程关键影响因素，完成多组包子产品样品检测与基础数据采集，精准分析粘连诱因，将专业调研与生产实际紧密结合，为后续针对性开展工艺优化工作筑牢坚实基础。活动期间，现场拍摄了蒸制完成的产品图片，直观呈现产品品质，详细记录调研工作细节。

王方表示，后续将基于此次调研，制定针对性工艺优化方案，跟进技术落地，破解包子粘连难题，履行协议要求，深化产学研协同。（撰稿/王方 摄影/马甲军）

编审/李飞 审核/朱静 终审/李建芳