11月22日下午，河南省茶产业科技特派员服务团团长、河南省豫南茶树资源综合开发重点实验室主任、大别山实验室副主任、茶学院二级教授郭桂义为信阳市新县高素质农民培训班讲授《信阳毛尖茶品质提升与茶叶感官审评方法》和《茶叶标准》。

授课中，就如何提升信阳毛尖茶品质，郭桂义从优良的茶树品种、适宜的生态环境、合理的栽培措施、先进的机械设备、科学的加工技术和理想的贮运条件等六个茶叶品质的影响因素展开讲述。他特别强调茶叶需要科学的加工，并从实践和实验数据出发，提出低档茶叶的原料较为粗老，适度加强火工，可以降低粗老味，提高香气。夏秋茶原料粗老制茶易苦涩，在加工时，轻揉捻可以减少茶汁的溢出，从而降低苦涩感，提高夏秋茶的品质。郭桂义详细解读了《GB/T 23776-2018茶叶感官审评方法》，他指出，品质有差异的信阳毛尖茶，在统一的冲泡标准下进行评判，可以更好提升信阳毛尖茶品质，希望更多的茶产业从业人员，用专业的茶叶感官审评方法评价自己的茶叶产品，指导改进技术，提高茶叶品质。郭桂义带领学员研读了我国茶叶首个强制执行的食品安全国家标准《GB 31608-2023食品安全国家标准茶叶》，该标准规定了茶叶的术语和定义、感官要求等技术内容，是目前我国唯一的一部茶叶的食品安全国家标准，也是其他推荐性茶叶标准的基础标准，将为我国茶叶产业高质量发展提供基础性支撑。

参训学员纷纷表示收获颇丰。未来，河南省茶产业科技特派员服务团将继续发挥自身优势，开展更多形式的高素质农民培训活动。同时，服务团还将加强与各方的合作与交流，共同推动河南省茶产业的持续健康发展。（撰稿/茶学院 童杰文 王晶晶 摄影/童杰文）

编审/彭博 审核/徐大伟 终审/简频捷