8月20-25日，我院教师王方赴河南省新乡县，深入河南喜世食品有限公司开展冷冻饺子和包子冷藏口感变差问题专项调研。

企业负责人详细介绍了企业当前的生产经营状况、核心产品布局及发展瓶颈。科技服务队一行深入生产车间、冷藏仓库，全程跟踪产品从生产到冷藏的全流程，细致记录原料处理、速冻工艺、库温控制等关键环节数据。通过与企业技术骨干、生产管理人员座谈交流，详细收集不同冷藏周期产品的口感反馈，重点梳理表皮干硬、馅料风味流失、组织弹性下降等具体问题。

此次调研精准锚定了冷冻面制品冷藏口感劣变的核心症结，为后续技术攻关奠定了坚实基础。团队将针对产品表皮干硬、风味流失等问题开展靶向研究，推动产学研深度融合，在技术研发、成果转化、人才培养等方面深化协作，共同破解企业发展瓶颈，助力企业提升产品品质与核心竞争力，实现校企共赢发展。（撰稿/王方摄影/马甲军）

编审/李飞审核/朱静终审/李建芳