《食品微生物学》课程于2021年获河南省首批本科高校课程思政样板课程认定，团队主讲教师：王荣荣、邢淑婕、朱静、李建芳、张阳阳。该课程是食品科学与工程、食品质量与安全本科专业的学科基础课和专业核心课，也是食品智能加工技术、食品检验检测技术等专科专业的专业必修课，与食品生物化学、食品化学、食品工艺学、食品发酵工程等其他专业课程有着非常密切的联系。

该课程以“从微生物基础到食品工业应用”为主线重构为“认知微生物”、“培养微生物”和“应用微生物”三个模块，体现出人才培养的“理论知识-实践技能-创新应用”三个层次；其中每个模块按照“保障基本型、突出提高型、鼓励创新型”的思路提供实验实践支撑，形成“点、线、面、体”的实践教学体系；培养学生诚实、严谨的工作作风，养成良好的学习习惯和团队合作精神；培养学生的创新思维精神，鼓励学生开展科技创新活动；培育学生运用马克思主义的理论和方法，将微生物理论与生产实际联系，辩证的眼光看待问题，具体问题具体分析，提高学生对微生物在食品工业发展前景中角色的认识。

该样板课程已完成校级本科一流课程建设，获省级本科高校研究性示范课程立项建设，团队获省级课程思政教学团队立项，获校级继续教育课程思政示范课程认定；构建了专业课程思政元素库，形成了一批代表性课程思政教学案例。