《烹饪原料学》课程于2022年获批校级课程思政样板课程立项建设，2023年建设完成，团队主讲教师：李飞、王雪菲、刘晓媛、靳羽慧，课程共建人：张曙光。该课程是烹饪与营养教育（本科）、烹饪工艺与营养（专科）专业核心课程，与烹饪工艺学、烹饪营养与安全学、中医养生保健学、烹饪化学等其他专业课程有着非常密切的联系。

通过对本课程的学习，使学生能够合理、科学地利用烹饪原料，掌握烹饪原料学的基本理论知识和专业理论应用能力；掌握企业岗位服务技能，能够独立、高效、优质的解决实践工作中的实际问题，富有社会责任感，具有创新意识和创业精神的高素质应用型专门人才，在烹饪与营养教育专业人才培养中具有重要的作用。

该样板课程截止目前发表相关教改论文1篇，团队成员参与完成省、校级教改及教学质量工程项目5项，构建了专业课程思政元素库，形成了一批代表性课程思政教学案例。