《食品发酵工程》课程于2022年获批校级课程思政样板课程立项建设，2023年建设完成，团队主讲教师：张阳阳、汪雅馨、姜兴旭、向晨曦，课程共建人：江义红。该课程是食品科学与工程（发酵技术）专业限选课、与食品工艺学、食品微生物学、食品分析、食品化学等其他专业课程有着非常密切的联系。

通过本课程的学习，使学生掌握发酵学科基础知识、基本原理与方法，培养学生掌握微生物发酵的基本实验技能及检验技术；同时注重培养学生在实践中综合运用所学知识发现问题、分析问题和解决问题的综合能力及素质，使学生具有扎实的理论知识和实际应用能力。通过发展“专业课教育”和“思政教育”结合的培养模式，围绕立德树人根本任务，注重培养学生的爱国主义精神，引导学生树立民族自信和文化自信：使学生能够独立地进行科学思辨，形成批判性思维模式；培养学生的科学思维，提升学生的创新意识；引导学生深刻意识食品专业对保障人民关好生活的重要意义，进而树立专业荣誉感、职业使命感以及社会责任感；培养学生遵纪守法等职业道德素养。

该样板课程截止目前发表相关教改论文2篇，团队成员参与完成省、校级教改及教学质量工程项目6项，构建了专业课程思政元素库，形成了一批代表性课程思政教学案例。