6月27日，信阳农林学院茶学院茶文化与营销教工党支部书记、河南省豫南茶树和特色植物资源开发利用重点实验室主任、二级教授郭桂义应邀为河南省2026年高素质女农民培育班（乡土文化能人·茶文化）授课。培训班由河南省农业农村厅、河南省妇女联合会主办，河南省妇女儿童发展中心、信阳市妇女联合会承办。

郭桂义用近7个小时时间，讲授了《信阳毛尖茶优异品质形成机理与品质提升关键技术》《茶文化遗产的保护与传承》《标准与茶产业标准化》《茶叶感官审评方法》4个专题。

《信阳毛尖茶优异品质形成机理与品质提升关键技术》专题，郭桂义指出，影响茶叶品质的因素包括茶树品种、生态环境（纬度、季节、海拔、当年的气候和天气、土壤等）、栽培措施、鲜叶加工技术、贮藏等，重点介绍了信阳毛尖茶品质提升的加工关键技术：鲜叶合理摊放、优化工艺流程、科学把控火功。

《茶文化遗产的保护与传承》专题，郭桂义讲授了世界文化遗产、重要农业文化遗产、非物质文化遗产，以及工业遗产等有关概念和茶文化遗产保护传承现状，并建议一些重要茶叶制作技艺如眉茶、珠茶、小种红茶、珠兰花茶等制作技艺、一些重要饮茶习俗、一些茶文化生态系统要积极申请国家级非物质文化遗产代表性项目和重要农业文化遗产，同时也要关注茶相关“工业遗产”的申请与保护。

《标准与茶产业标准化》专题，郭桂义简要介绍了标准和标准化的基本概念、标准的分类，以及茶产业标准化的现状。讲述了《食品安全法》《标准化法》和《企业标准化促进办法》对茶叶企业标准化的要求，重点强调了GB 7718-2025 《食品安全国家标准  预包装食品标签通则》。

《茶叶感官审评方法》专题，郭桂义详细讲解了《GB/T 23776-2018茶叶感官审评方法》，评茶用水、评茶的程序和操作方法、审评的项目和因子等。强调指出，评茶和品茶是有区别的，评茶，是以科学严谨的态度和统一、标准的方法，综合运用感官与实验方法对茶叶的色、香、味、形等品质特征做出公平、客观评价；而品茶人或茶艺师，则应根据茶叶的品质特征和消费者的习惯爱好，扬长避短，灵活应变，进行冲泡，充分发挥茶叶的品质。用专业的茶叶感官品质的评估不仅可以帮助消费者识别和评判茶叶品质和质量，还可以帮助茶叶生产商优化茶叶加工参数，提高茶叶质量。茶叶感官审评在茶叶生产和销售环节对其品质评估、产品定价等方面至关重要。既要有科学评茶，也要灵活品茶才能让信阳毛尖茶走得更远。

（撰稿/卫艺炜 摄影/培训班成员） 编审/罗金蕾  审核/陈义  终审/孙慕芳